Actualités & Conseils
Lutte contre les nuisibles et hygiène en restauration. Restez informé des bonnes pratiques pour votre établissement.
Maîtriser l'HACCP : Les 9 points clés
Les 9 principes fondamentaux de l'HACCP pour assurer la sécurité sanitaire de votre établissement.
Analyse des dangers
Identifier les risques biologiques, chimiques et physiques
Points critiques
Déterminer les CCP pour maîtriser chaque danger identifié
Limites critiques
Fixer les seuils max/min pour chaque CCP
Surveillance
Mettre en place un système de surveillance des CCP
Actions correctives
Définir les actions en cas de dépassement des limites
Vérification
Contrôler l'efficacité du système HACCP
Traçabilité
Documenter toutes les actions et mesures prises
Hygiène des locaux
Propreté irréprochable des surfaces et équipements
Formation du personnel
Sensibiliser et former les équipes aux bonnes pratiques
Bonnes pratiques d'hygiène
Les gestes essentiels pour maintenir un environnement sain et conforme dans votre établissement.
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Contrôle rigoureux
De la réception au stockage PEPS
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Hygiène irréprochable
Lavage des mains, nettoyage des surfaces
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Surveillance active
Cartographie des pièges et plan de gestion
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Conformité sanitaire
Réussite des contrôles vétérinaires
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